去掉发霉部分的食物,真的可以继续食用吗?

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去掉发霉部分的食物,真的可以继续食用吗?

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很多人都有囤食物的习惯,囤着囤着,问题就来了——发霉、腐烂。


秉着勤俭节约的原则,很多人会把坏掉的部分去掉继续吃剩下的。那么,去掉发霉部分的食物真的可以继续食用吗?




去掉发霉部分还能吃吗?


1看不见发霉 ≠ 没有霉菌

我们看到的发霉部分,其实是霉菌菌丝完全发展成型的部分。而在那附近,已经有许多肉眼看不见的霉菌了。


去掉发霉部分的食物,真的可以继续食用吗?


而且,霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散,扩散的范围跟食物的质地、含水量、霉变的严重程度有关。单靠一双肉眼真的很难估计扩散的范围有多大。


2高温加热杀不死霉菌

高温加热的确能够杀菌、消毒,除掉许多霉菌,但对于某些霉菌和毒素就不一定有效了。


比如展青霉素,它可以存在于苹果、桃、梨、香蕉、葡萄等各种水果和果汁中,经过杀菌处理毒素含量会降低,但无法完全消除。


所以对待发霉的食物,最安全可靠的选择就是把它全部扔掉!




容易引起中毒的霉变食物

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